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저렴해서 더욱 맛있는 대게, ‘크랩비’

2015.05.19
경제진흥실 소상공인지원과
전화
2133-5538

제 31회 프랜차이즈산업박람회는 많은 아이템들이 저마다의 매력을 뽐내며 예비창업자들의 눈길을 사로잡고 있었습니다. 최근 창업 아이템으로 인기가 많은 아이템들이 부스의 많은 곳들을 차지하고 있었지만, 곳곳에 생소한 아이템들이 방문객의 시선을 사로잡고 자신의 존재를 알리기도 했지요. 그 중 희망창업 취재단은 ‘대게’를 소재로 한 특별한 브랜드 ‘크랩비’를 만나볼 수 있었습니다. ‘크랩비’는 ‘대게요리 전문주점’이라는 컨셉을 내세워 수많은 방문객들의 시선을 모으고 있었는데 ‘크랩비’만의 매력이 무엇인지 더욱 알아보고자 ‘크랩비’의 이상욱 대표와 함께 인터뷰를 진행했습니다.

 

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Q. ‘크랩비’에 대한 소개 부탁드립니다.

A. ‘크랩비’는 대게요리 전문점입니다. 대게와 킹크랩을 주재료로 한 요리를 제공하고 있으며 대중들이 좀 더 친숙하게 요리를 즐길 수 있도록 다양한 메뉴를 구비하여 1~2만 원대의 저렴한 가격으로 내놓고 있습니다.

 

Q. ‘대게’라는 아이템을 선정하게 된 계기가 있는지 궁금합니다.

A. 창업을 하기 전 대게를 수입하는 일을 하고 있었습니다. 주 수입처는 러시아인데, 냉동대게의 값이 매우 저렴하여 이를 사업 아이템으로 해보면 어떨까라는 구상을 하게 된 것이 창업으로 이어졌습니다. 값이 저렴하여 사업 아이템으로서도 승산이 있다고 판단했지요.

 

Q. 어떠한 점에서 ‘대게’라는 아이템의 성공을 확신하셨나요?

A. 바로 아이템이 가진 ‘희소성’입니다. 대게요리 전문점은 그 숫자가 그다지 많지 않습니다. 다른 아이템들에 비하면 매우 희귀하지요. 그렇기에 소비자들의 이목을 끌기에 적합하다는 것이 제가 내린 결론입니다. 또한, 구제역, 조류독감 등의 이슈로부터 매출에 영향을 받지 않으며 계절에 따른 매출 편차가 없다는 점을 꼽을 수 있습니다. 이를 통해 안정적인 운영이 가능합니다.

 

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Q. 가장 인기가 많은 메뉴는 무엇인가요?

A. ‘대게 버터구이’와 ‘빨간 찜’이 손님들이 가장 많이 찾는 메뉴입니다. 두 메뉴 모두 25,000원에 제공되고 있습니다. ‘대게 버터구이’는 본사에서 자체 개발한 마늘버터 소스와 함께 제공되며, 가리비, 이까슈마(명태살과 한치살을 반죽한 음식) 등이 함께 장식되어 시각적으로도 아주 훌륭한 음식입니다. ‘빨간 찜’은 본사에서 직접 개발하여 이틀간 숙성시킨 특제소스를 활용한 음식으로, 대게, 미더덕, 오징어와 함께 조리되어 술안주로 좋은 음식입니다.

 

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Q. 월 매출은 어느 정도인가요? 또 초기자본금은 얼마나 필요한지 궁금합니다.

A. 본점을 기준으로 약 40평 규모의 점포에서 월 7,000만원의 매출이 발생합니다. 점포비용은 약 1억5천만 원 수준입니다.

 

Q. 앞으로의 계획은 무엇인가요?

A. 서해안이나 내륙 쪽과 같이 대게를 접하는 것이 어려운 지역으로의 진출을 적극적으로 추진할 계획입니다. 되도록 많은 분들이 대게를 쉽게 접하고 즐길 수 있도록 최선을 다하겠습니다.

 

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해산물요리 전문점은 육류위주의 외식에서 건강을 지향하는 트렌드에 발맞추어 성장한 아이템입니다. 이러한 안정적인 아이템을 선택 할 때 점검해야 할 포인트가 있습니다. 첫째, 양식이 안 되는 자연산을 원재료로 하는 아이템 등의 경우 사계절 고르게 식재료를 구입 할 수 있는지 확인해야 합니다. 둘째, 원활한 공급만큼 가격의 등락폭이 적어야 합니다. 수입 원재료의 경우엔 환율 등의 영향을 받아 예상치 못한 원가상승으로 어려움이 있을 수 있습니다. 마지막으로 식품이기 때문에 장기보관 및 관리가 용이해야 하는 점도 점검해야합니다. 최근 민물장어용 치어가 환경적인 영향으로 공급이 감소하여 장어판매가격이 대폭 상승되었습니다. 이로 인하여 대다수의 민물장어전문점이 어려움을 겪고 있는 것은 하나의 사례라고 할 수 있겠습니다.

 

출처 : hopestart 서울시와 서울신용보증재단에서 운영하는 희망창업 블로그(http://www.hopestart.or.kr/)


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